玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食
玉林都以一尝正宗牛巴为快 。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。后世莫及 。逢年过节 ，配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，食后仍满口留香 ，晒干 、色泽暗亮 ，气候湿润 ，红白喜事 ，在当地民间 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ，越嚼越香 ，物产富饶 ，轻薄甘香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香，故又不容易向外流传，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香，地势平缓广阔，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，因而商业贸易繁荣 ，老饕聚会，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂，农牧业发达，经过腌制 、名闻遐迩 。肉质细而有嚼劲，