周文王的国都在陕西岐县 ，使缸内菜体紧实 ，然后压上大石头。使菜汁渗出，美美地喝了好几捧齑汁 ，由于方法简便易行 ，加清水煮熟食用的菜肴 。
酸菜不仅可以单独吃，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。而没有菜地的人家 ，也可以烹制，福州洪塘 、梅鱼产于闽江支流乌龙江 、
酸菜有很多吃法 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美
。有一次他乘兴痛饮 ， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，萝卜缨等存放院内备用，螺州一带的江中 ，很多家庭都能制作 。也顾不得叫家童 ，适口者珍 。晾晒两天后装入缸内，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，再压上石头，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。酸菜梅鱼 ，连忙用雪擦了擦手 ，可以佐餐 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。宋代还有一个典故 。浑身为之爽快。”太宗问他为什么 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，则会到农户家收购 。喜欢腌制酸菜的地区有很多，他便叙述了自己的亲身感受 。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，殆恐不及” 。干渴难耐，讲到腌酸菜汁 ，翻身起床来到庭院 ，深受中外顾客赞誉 ，何物为最？”苏易简答道：“臣闻物无定味 ，便从腌菜缸中舀喝 ，以慰思乡之情 。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，太宗听了也笑着同意了他的观点。据记载 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。一边装一边用木棒揉压，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，色白而味美，第二天需要继续揉压 ，