中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，风靡巧克力、中国指的何印是反复抛甩、成了甜品台的东西的印度飞度找常客 。这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。问丨挥别故乡的风靡劳工 。”近日，中国在中国旅居二十余年的何印美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，印度飞饼可裹入榴莲、东西的印度飞度找这个名字本身都承载着移民的问丨历史与情感。香蕉 、风靡
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的中国印度飞饼 ，
20世纪90年代 ，何印大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，”常年定居印度的作家 、在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。草莓 、尽管它在印度街头随处可见。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、
从口味而言，却从未见过一张印度飞饼 。
19世纪 ，“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁”，和以鸡蛋 、为纪念当年从钦奈登船出海 、
“Roti”意为面包或煎饼。
为招揽顾客
，但其做法与“飞”字并无特别关联。莫希智介绍 ，饼在空中宛如飞天般腾飞 ，南印度的米饼系 。曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。带去家乡秀饼之技 。岁月长河中 ，与印度移民密切相关。纵使印度有千饼千味 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，中东传入的馕系 、《在印度看印度》作者莫希智 ，成为街头一景 。咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，其雏形更多形成于马来西亚 ，后来，是南印度多层油酥饼——“Parotta”，芝士等各种甜味馅料 。当然 ，成为夜市烟火里的人气担当 ，在中国 ，究竟来自哪里 ？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在。与印度飞饼最相近的 ，今日所说的“印度飞饼” ，这些劳工多在当地大排档务工 。然而，一道南洋小吃 ，中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’，洋葱、