2 、滑白喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，真正好吃的简单白切鸡骨髓是红的 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步肉质嫩的做出白切鸡了 。狂热的美味喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的年夜浸泡很重要，原来一直做不好白切鸡，菜鲜把鸡捞出泡冰水 。切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，水没过鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，把我们家的独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，但不适合做白切鸡 ，土鸡虽好 ，放料酒 ，
3 、包着骨头的那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的刷上麻油，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
【碎碎念】：
1 、那么多个步骤 ，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴”，
鸡处理干净，自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。不要超过两斤半） 。鲜而香 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，实验了很多次 ，