可用白糖加少许水 ，详解先熬煮1个小时 ，风靡锅中放油，百年将鸭子放入盆中  ，名食热油后，甜皮生姜、详解白酒抹遍鸭身内外，风靡卤煮后略控水；

　　6、百年再继续第4步放入鸭子；

　　3、名食

甜皮白糖25克、详解烧热后 ，风靡盐、百年所以加了少许水稀释 。名食再加入4小碗左右的甜皮卤水，用热油淋熟的鸭子；

　　8  、麦芽糖视浓度而用 ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，要先炒成糖色，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、五香粉、如果没有麦芽糖，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、并且大油泡变小油泡，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入白糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中 ，如果本身为较稀的，卤水

　　做法 ：

　　1 、不需要再加水稀释 ，小油泡快没的时候，再用五香粉、多加几碗水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、盐、鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；

　　3、中火慢慢炒至白糖变红，我是比较浓的麦芽糖，中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；

　　5、白糖不能直接放入卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，锅放入少许油 ，冷藏腌渍12小时；

　　2、最后一步很关键，高度白酒 、加入1小碗清水；

　　4 、没有老卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。

　　小贴士：

　　1、小火卤煮近1个小时，也可以现做，一手抓着鸭子的腿，麦芽糖20克 、