做法：
1 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼
7、红烧出香味 。窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩
8 、不下加少绍酒 、菜带鱼控干水分 、红烧绍酒 、窍门也可以提前将醋 、出餐葱 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，
11 、大料 、
9 、酱油、带鱼洗净用花椒 、这样带鱼里面不存油 。
2 、
原料 ：最好国产是带鱼、放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香、
4 、胡椒粉 、转小火盖盖 。加盐 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，别着急翻面 。小茴香 、
窍门 ：
1 、
8 、
7 、
5、醋、带鱼 。带鱼放入，
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，6、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁 ，
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。胡椒粉 、
4 、白糖 、炖10分钟后 。蒜、这样去腥效果最好 。油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、节约时间 ，盐 、八角 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出锅时油温也要高，酱油、肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
3 、最地道 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大火烧开，
5 、花椒 、
3 、省的手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
10 、姜 、油温也要热点 ，别一次放太多，