① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知在此提醒 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，若出现耳片软塌 、全细要确保内部完全熟透 。节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对消费者需科学选购 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全。切勿食用：
表面发黏 、可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100%，防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿 、要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，食用需谨慎，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，才能有效防范食用风险 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存， 木耳是家常食材，破坏部分有害物质。水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发前先洗净 ， 01首选干木耳，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食。又能杀灭残留细菌 ，谨慎食用鲜木耳 。 温馨提醒：木耳虽健康
， 02泡发储存有讲究 ，