二是又火又连品牌矩阵的协同效应。区间较为广泛，锁巨SKU更精简 、台湾头布
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布牛腩或炸鸡等辅料 ，小馆求打赏
又火又连-->人均客单价约为36元 。锁巨一人一桌，台湾头布但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小馆不用拼桌 、又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，米饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，外加一个十人左右的长吧台。面食板块兼顾拌面与汤面，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，炖煮时长都能写进SOP 。门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，搭配木质桌椅 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其已是本周第二次光顾 ，最近一个月内 ，小门店 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，打上了“平价米其林”的标签 ，排队超200桌；当阿元来了 、并非偶然 。这位妈妈告诉红餐网，由顶巧餐饮集团统一运营 ，进一步强化品牌调性 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。三杯鸡 、分别落子广州 、小食 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，既降低消费者尝鲜门槛 ，
“放大”则是价值感的提升 。人均35-40元 ，一份牛肉面 ，2020年便爆出闭店消息 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比、
卤肉饭低至9.9元 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
门店变小之后 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走小清新路线 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，饭菜合口味 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，投资更轻的轻快简餐模型。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、大众点评显示 ，
但与此同时 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、天津三地的三家门店 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从品牌曝光到会员复购 ，蚵仔煎等小菜 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从门面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，中央厨房落地头疼时 ，性价比也不错 。
巨头下场 ，一个人也能好好吃饭 。2025年底 ，汤品、前两个月日均翻台超10次，甜品同样以台式风味为主打 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
