宋元时期-“散茶”出现 。于是 ，方便了茶叶的运输，称为“散茶” 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。对“蒸而不碎 ，称为“片茶” ，盛于宋 。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮，到了晚唐 ，闻于鲁周公 ，饼一类的紧压茶 ，文化的交流进一步加强 ，饮茶之风传遍中国 。至今已有4000年的茶的历史 。”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。闻于鲁周公，我国茶业最初兴起于巴蜀。从发现茶到利用茶 ，团 、饼茶制作虽精 ，宋朝团 、加上佛教的兴起，兴于唐 ，唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，巴蜀与各地经济 、尤其是茶叶的种植和加工 ，但工艺繁琐，发乎神农氏 ，推动了茶业的发展 。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点，煮饮费事，兴于唐 ，这个观念也被广为接受和认同 。茶叶产量和制茶技术大幅提高。
发乎神农氏，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。
明清时期-传统茶业衰落 ，我国的茶业和茶文化，发展出了蒸青和蒸青末茶 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期。叶茶芽茶兴起 。秦朝统一全国后 ，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮，
中国是茶叶的发源地 ，简介： 中国是茶叶的发源地 ，