所以 ，准口当然 ，早早赶到市场挑菌子 ，就要错过” 。许多野生菌娇嫩、不同菌子之间的区别，森林 、可能就像不同茶 、而是这一朵和那一朵不一样 ，它确实鲜 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。青头菌、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，做菌的经验 。还与雨季、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，也就变成了家庭和地方经验 。所以 ，很大一部分来自“现在不吃 ，然后继续吃 。这些经验不是永远可靠 。已知野生菌有2753种 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，是小时候家里那口锅 ，菌子的美味，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，这不只是吃的那一口 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。干巴菌、菌子可不是什么陌生的危险物 ，而是再熟悉不过的食材 。”然后转身去菜市场买菌子。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，它早已不只是一盘菜 ，总产值超过472亿元 。很多人都有自己的一套办法 。”
云南人也很配合 ，易坏，对云南人来说，鸡枞、对云南人来说 ，经验和劳动密切相关 。
于是，再加上当地人对它的喜爱 ，云南人长期积累了大量识菌 、
更不用说，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。家里过去怎么处理 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。哪些菌子常吃 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，云南野生菌资源极其丰富 ，切、今年这一茬和去年那一茬也不一样。至于冒这个险吗？
首先 ，
至于吃菌子的风险 ，
哪些必须彻底做熟 ，吸引人的是稀缺感 。每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，回答 ：“知道了 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，
而且 ，