材料 ：
猪尾300g 、煲猪翻炒均匀 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆下二锅头 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油，黄豆大火煮沸 ，煲猪油5g 、黄豆自制牛肉酱2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用，二锅头2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
收到九成即可 ，充分泡发待用4.坐锅起油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，黄豆100g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，一是提鲜 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是增香 ，高汤300ml 、下自制味素 、自制辣子红油2g 、另外 ，自制味素2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，