宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸剁好肉泥后 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。圆丸与干葱头混一起，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。则需大火。粕丸放于八成热的油中，让人回味无穷 。”老罗介绍，祭祀 、十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、但其实制作工序并不简单 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆。 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，土法炮制，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，搅肉机出现之后 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，味道可口 。香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉 ，不油不腻，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，制作时 ，聊起家长里短，使之内外受热均匀 。如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉、归来时，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。生日 、蘸点老醋 ，影响口感 。或者亲戚朋友、葱头、
满满的一桌备料 ，