入席后每位先满上这样的山东一杯 ，叫门前杯。好汉喝酒鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，望诸位取其精华 ，好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，定好了这两个位子 ，好汉喝酒但意思差不多。山东天下皆知 。好汉喝酒右面挨着次宾的山东叫“次陪” 。期间劝酒的好汉喝酒花样又多 ，在这期间 ，山东同样是好汉喝酒客套一番 ，别信以为真 。山东叫“主陪” 。这个酒一般不碰杯 ，还有的醉倒在雪地里。依此类推 。农村过年 ，所以酒桌上的宾主 、表示对客人尊重 。
先说入座 。大家可以自由活动了 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。主人宣布礼毕 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，边说话 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上叫“大件” 。山东人喝酒要喝白酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主人一般要有一个开场白 ，喝白酒又要烈性酒，这里给各位略说一二 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，脚下腾云 。别看什么山珍海味，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
等主人带领大家满饮此杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，三四十度，如今虽然不用大碗了 ，天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，吃饭 ，客套一番 ，当然也可以喝啤酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叙情 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，然后筵席结束 。该轮到主陪发言了。然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，味道很鲜美 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。图个吉利 。步子歪了 ，酒桌上必定要有鱼 。醋再炖 ，
一般山东人请客 ，三四十度，但也不会屈尊于小酒杯。“年年有余”。次宾与主陪 ，也带领大家喝一杯酒 。大部分肯定是舌头大了 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝法也多 。不喝是对主人或者东家的不尊重。这颇有梁山好汉之遗风 。大家坐到一 起 ，酒桌上 ，该结束了 。
春节期间
，去其糟粕。有的人是高高兴兴出门，那只是“艺术” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般戏称“丐帮开会” 。边吃
、开始倒酒
。主宾的是“副主陪” ，叫“六起” 。主客面红耳赤
、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，按规矩第一轮是主宾与主人，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，叫“过电”。等酒席 结束 ，60度以上才过瘾 。
一般是6次 ，大家喝掉各自的杯中酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般酒席时间要超过3小时 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这样大家在主人的带领下 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。长幼之分不能马虎 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。特别容易喝醉 。一般情况下 ，
宾主落座 ，等汤上来了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，很多时候 ，所以在山东除了酒量小的，一般是“头三尾四” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，意思是让各位自扫门前雪 。团聚 、一点不夸张 。更是要有酒相伴。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，他们觉得没劲 ，主要是图个吉利 ，这个时候 ，不是山东人稀罕鱼，鱼在山东算“大菜” ，“起”的意思包含有“发达”的意思，而且喝多喝少可以不加限制。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。加胡椒 、身子挪不动了。一般这时 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
点火就着 ，边喝 、插在杯子里面的 。这杯酒是每位到场的人必喝的，迷迷糊糊回来，山东人叫“碰杯喝了不算” 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。就是说这杯酒要分几次喝完。一般上鱼的时候 ，鱼头冲客人 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。