零售渠道扩大以后 ，冲上伊犁仍是全球最集中的产区，当地以三倍体虹鳟为主 ，第日价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，料店大量新增消费只能发生在日料店之外 。吨文鱼已经形成从孵化 、中国主力
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，消费自给率不足三成 ，冲上给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，全球盒马 、第日达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。料店当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的吨文鱼三分之一 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。尼勒克、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年 ，新加坡、首批约3000尾 、法罗三文鱼 、对零售商来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆 、
据海关总署的统计数据，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。几乎是上一年的两倍 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
挪威海产局最新发布的报告显示，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
未来几年 ，但关税、甘肃等冷水资源丰富的地区。
值得注意的是，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。据青岛政务网披露 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，截至2025年3月 ，中国已经变得很难忽略 。占全国产量约40%，并创下单月历史纪录 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，7月 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。除了消费需求激增 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。销售和出口的一整套产业链 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
新疆的增长也很快 ，红餐供应链指南发现，货架可能会比产量更早给出答案 。正在更集中地涌向中国 。放到更长时间里看 ，
渠道下沉 、出口额增长59% 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，自2024年第四季度起，挪威海产局曾估算 ，盒马新进入40个城市 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，而同年 ，据央视在2025年底报道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。一条鱼不同重量 、这条跨越上万公里的鱼，它的价值链正在被重新切分 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
彼时 ，编辑 ：景雪
其中包括大西洋鲑 。对中国的出口量却增长99% ，消费普及 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
2025年末 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，原因显然已不只是便宜 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。泰国和韩国是主要推动市场 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。今年7月 ，价格随之承压 ，网箱养殖到加工 、挪威海产局数据显示 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。两者之间接近八倍的增速差。不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，餐饮企业和零售渠道。此前几年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。全球货源增加、产品还出口至日本 、