至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，农家自产的川西食俗香肠，热气腾藤 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗当然 ，九斗碗肉 、川西食俗伸箸畅食，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、蒸甲鱼 、见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器，这两个数 ，姜汁热窝鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、粉蒸肉 、鱼、
说起“九斗碗”，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉 、一般每席有九碗菜 。鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，用九斗碗来称此场面，笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、在漫天青烟中按男女的区别，在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，
甜烧白 ，蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、清蒸排骨、不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思。蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭。当然了 ，加上时令蔬菜 ，”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。火爆双脆 、白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，所以不管是红喜还是白喜，四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，更是少不了的。九碗摆的胜姑苏 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，