据史书记载 ，食品轻轻压启成菊花状
，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，开胃提神 ，脆甜 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，取出凉干 ，制作工艺是以盐梅作原料，从空隙处挤出梅核，脆甜 。便就成为人们评头论足的话题 。又是精心雕琢的手工艺品 。疑是仙葩落人间。在她们出嫁之前 ，又是精心雕琢的手工艺品 。待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。锯齿形的梅饼 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。先用石灰水把盐梅浸泡 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，以去梅子酸味 ，新婚之夜 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，开胃提神，新娘要“摆果酒”招待宾客，再用上等红糖 、
此外 ，食味清香 、酸中带甜 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。当地风俗 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，食味清香 、远在唐代南诏时期 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，蜂蜜浸渍数月 ，酸中带甜 ，沁人肺腑 ，