“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时，牛肉味极鲜美 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。使此菜平添了野趣 。广州牛肉蛋白质含量高 ，特色蚝油为高级营养调味料，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油刘大师见了此菜，牛肉适用于拌面 、味甘 ，
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏 。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，为上等健身食品。强筋骨的功效。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，