3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉筋、个部猪蹄只有皮 、位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄，一用于煮 、位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊 、个部炖 、位适这部分都是合烹瘦肉 ，“硬脊” 、猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，扒猪脸等 。位适烤等烹饪方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、而且肉质细嫩 ，适合爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、清炖等做法，非常适合做馅 、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、叫做“梅子肉” ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，骨 ，红烧 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，很适合炸 、这部分肉质量较差，爆 、大排骨 。炸 、并没有肉 ，炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，且肥瘦不分 ，爆等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，适合红烧 、炸 、清炖等烹调方式 。多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，“扁担肉” ，这部分肉有老筋 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于爆 、适用于炸 、酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，红烧 、粉蒸、呈现出五花三层 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩，焖或者糖醋 。熘 、煮或制冻 。当然 ，胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于酱 、焖等 ，肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，肉丝较长 ，煮汤或是做成冻等 。有很强的吸水性，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等 。比如红烧猪蹄等 。酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧肉 。红烧 、适用于煮制 、煮制等 。煎 、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、